• año 1877: Apertura de la primera Vienna Vegetarian-Speisehaus, Erste Wiener vegetarier-speisehaus, 
  • Karl Ramharter
  • Viena I, Wallnerstrasse No. 7
  • Pequeño sótano en la esquina de Wallnerstrasse y Fahnengasse, el Ramharter. 
  • Vegetarianismo

Desde 1877-1879 Gustav Mahler estuvo en sus años de estudio (con Hugo Wolf (1860-1903)Heinrich Krzyzanowski (1855-1933)Rudolf Krzyzanowski (1859-1911)) miembro de la Wiener Akademischen Wagner-Verein. Publicación de Wagner Religion and Art propagada Vegetarianismo.

En la primavera de 1877, la pareja de panaderos Karl y Magdalena Ramharter decidieron montar un almuerzo vegetariano en su tienda del octavo distrito. El almuerzo fue una oportunidad para el almuerzo ofrecida por particulares (muy a menudo mujeres) en sus hogares o por los grises, carniceros o panaderos en las tiendas. A diferencia de los restaurantes y los restaurantes, las mesas de almuerzo no tenían menús, pero los operadores recibían a sus invitados con un menú que cambiaba a diario. Solo estaba abierto a la hora del almuerzo. Las mesas de almuerzo llenaron un vacío en la oferta culinaria de la ciudad en crecimiento, ya que la infraestructura gastronómica no pudo mantenerse al día con la creciente demanda. Los menús también eran en su mayoría baratos y también servían "pedidos especiales", como los que se obtienen después de una dieta sin carne.

Restaurante Ramharter'sches speisehaus. Cocina.

Los Ramharters ya se habían hecho un nombre en el movimiento de reforma de vida con su pan Graham cuando preparaban menús para el almuerzo. La expansión del suministro de alimentos fue un éxito, como se vio en la reubicación dos años después: desde el 1 de octubre de 1879, los vegetarianos (a tiempo parcial) en la Wallnerstraße 7 en el centro de Viena podían comer comidas sin carne. El restaurante del sótano en la esquina de Fahnengasse existió hasta aproximadamente 1912.

Poco se sabe sobre la comida, a diferencia de otros restaurantes del restaurante Ramharters que no tienen menú. Los informes de los periódicos muestran que los visitantes podían elegir entre sopa de repollo con albóndigas de sémola, espinacas con arroz o Grahamschmarrn.

1911. Wallnerstrasse.

Los invitados podían saciar su sed con leche o agua. No se sirvió alcohol en Ramharters Diner. La gran mayoría de los restaurantes vegetarianos del siglo XIX diseñaron su oferta de bebidas de acuerdo con los principios del estilo de vida natural, para lo cual el alcohol era un tabú.

Wallnerstrasse Nos. 8 y 6.

La “restauración vegetariana” no solo fue un lugar de encuentro para vegetarianos hambrientos, sino también el lugar de encuentro para los negacionistas organizados de la carne del siglo XIX. 19-03-11 celebró la Asociación para la vida natural su reunión inaugural en el restaurante y en las siguientes décadas este lugar fue sede de numerosas reuniones del club, celebraciones y conferencias.

Por ejemplo, en mayo de 1885, el químico de alimentos August Aderholdt dio una conferencia sobre “Vegetarianismo y Vegetarianismo”, en la primavera de 1888 la Sociedad para el Estilo de Vida Natural organizó una discusión sobre la “cura sin drogas”. En marzo de 1896 Franz Kanitsár impartió una conferencia sobre “Materialismo, idealismo y arte desde el punto de vista del vegetarianismo” y en octubre de 1908 Viktor Neugebauer explicó los temas “abstinencia y ética”.

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